Recette Salade de lentilles et diots
« On graille quoi ?? » Parce qu’au Bureau du Fooding on se pose la question au moins trois fois par jour, on a décidé de vous partager nos délicasse-dalles et assiettes zéro prise de tête pour des coups de fourchette de compète !. Recette Pour 4 personnes, durée totale de préparation : 45 minutes.
Recette de Salade de Lentilles et Diots
Temps de Préparation : 45 minutes
Pour 4 convives
Ingrédients :
- 250 g de lentilles vertes
- 4 œufs
- 4 diots (saucisses de Savoie)
- 1 échalote de belle taille
- ½ bouquet de persil frais
- 4 feuilles de laurier
- 4 brins de thym (frais de préférence)
- 4 tranches de pain de campagne
- Un généreux filet d’huile d’olive
Pour la vinaigrette :
- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 4 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive (selon votre goût)
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Dans un grand faitout, combinez les lentilles, les diots entiers, le thym et le laurier. Couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez mijoter environ 25 minutes.
- Parallèlement, hachez finement l’échalote et le persil. Mettez de côté.
- Découpez le pain en petits dés d’1 à 2 cm. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen et faites-y dorer les dés de pain avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient croustillants sur tous les côtés. Réservez.
- Faites cuire les œufs pour obtenir des œufs mollets : plongez-les dans l’eau bouillante pendant 6 minutes et 30 secondes, puis transférez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Écalez-les et réservez.
- Pour la vinaigrette, mélangez dans un saladier la moutarde, le vinaigre, le jus de citron, salez et poivrez. Incorporez l’huile d’olive petit à petit en fouettant pour obtenir une émulsion.
- Une fois les lentilles et les diots cuits, égouttez-les. Rafraîchissez rapidement les lentilles sous l’eau froide.
- Coupez les diots en petits dés et faites-les revenir dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés.
- Incorporez les lentilles, les dés de diots grillés, l’échalote et le persil dans le saladier contenant la vinaigrette. Mélangez bien.
- Servez la salade dans des bols. Garnissez chaque portion avec des croûtons croustillants et un œuf mollet.
Voilà ! Votre salade de lentilles vertes et diots est prête à être dégustée. Un plat réinventé pour transformer un classique de la cantine en une délicieuse salade pleine de saveurs et de textures.
