Recette Salade de lentilles et diots

« On graille quoi ?? » Parce qu’au Bureau du Fooding on se pose la question au moins trois fois par jour, on a décidé de vous partager nos délicasse-dalles et assiettes zéro prise de tête pour des coups de fourchette de compète !. Recette Pour 4 personnes, durée totale de préparation : 45 minutes.

Recette de Salade de Lentilles et Diots

Temps de Préparation : 45 minutes
Pour 4 convives

Ingrédients :

250 g de lentilles vertes
4 œufs
4 diots (saucisses de Savoie)
1 échalote de belle taille
½ bouquet de persil frais
4 feuilles de laurier
4 brins de thym (frais de préférence)
4 tranches de pain de campagne
Un généreux filet d’huile d’olive

Pour la vinaigrette :

1 grosse cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe de jus de citron
4 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive (selon votre goût)
Sel et poivre du moulin

Préparation :

Dans un grand faitout, combinez les lentilles, les diots entiers, le thym et le laurier. Couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez mijoter environ 25 minutes.
Parallèlement, hachez finement l’échalote et le persil. Mettez de côté.
Découpez le pain en petits dés d’1 à 2 cm. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen et faites-y dorer les dés de pain avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient croustillants sur tous les côtés. Réservez.
Faites cuire les œufs pour obtenir des œufs mollets : plongez-les dans l’eau bouillante pendant 6 minutes et 30 secondes, puis transférez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Écalez-les et réservez.
Pour la vinaigrette, mélangez dans un saladier la moutarde, le vinaigre, le jus de citron, salez et poivrez. Incorporez l’huile d’olive petit à petit en fouettant pour obtenir une émulsion.
Une fois les lentilles et les diots cuits, égouttez-les. Rafraîchissez rapidement les lentilles sous l’eau froide.
Coupez les diots en petits dés et faites-les revenir dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés.
Incorporez les lentilles, les dés de diots grillés, l’échalote et le persil dans le saladier contenant la vinaigrette. Mélangez bien.
Servez la salade dans des bols. Garnissez chaque portion avec des croûtons croustillants et un œuf mollet.

Voilà ! Votre salade de lentilles vertes et diots est prête à être dégustée. Un plat réinventé pour transformer un classique de la cantine en une délicieuse salade pleine de saveurs et de textures.